Conversation: подсластитель эритритол может повышать риск инсульта

Эритритол, широко используемый в "кето"-продуктах, протеиновых батончиках и напитках без сахара, долго считался безопасной альтернативой сахару. Однако новое исследование ученых из Университета Колорадо показало, что этот подсластитель может повреждать клетки гематоэнцефалического барьера — системы, защищающей мозг от вредных веществ. Об этом сообщает портал The Conversation.

В лабораторных экспериментах исследователи воздействовали на клетки барьера концентрациями эритритола, сопоставимыми...