Вот, что нужно добавить для золотистости блинчиков: 3 секрета румяных блинов, о которых знали наши бабушки — запомните перед Масленицей

Фото: Сайт freepik.com

Раньше я думала, что румянец на блинах — результат удачи или хорошо разогретой сковороды. Оказалось, всё дело в точном балансе ингредиентов, которые запускают нужные реакции при жарке. Если блин похож на бумагу, а не на солнышко, значит, в тесте не хватает одного из трёх ключевых компонентов.

1. Сахар — основа «химии» румянца
Главный секрет красивого цвета кроется в реакции Майяра — сложном процессе взаимодействия сахаров и аминокислот при нагреве. Именно он отвечает за золотистую корочку на хлебе...