Учёный Кузнецова: нельзя оценивать безопасность продуктов только по запаху

Ориентироваться исключительно на запах при оценке безопасности продуктов является грубой и рискованной ошибкой, противоречащей принципам пищевой гигиены. Об этом «Газете.Ru» рассказала старший преподаватель кафедры «Пищевая безопасность» Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.

По её словам, многие опасные патогены, такие как сальмонелла, листерия или патогенные штаммы кишечной палочки, в процессе роста не меняют запах, вкус или внешний вид продукта. Следовательно, нормальный запах и вид не являются гарантией безопасности.