Добавляю 2 столовые ложки водки в тесто для блинов: французский кондитер объяснил химию процесса

Неожиданный ингредиент на кухне Когда речь заходит о приготовлении идеальных блинов, большинство хозяек думают о правильных пропорциях муки, молока и яиц. Однако профессиональные кондитеры знают секрет, который может показаться странным: добавление небольшого количества крепкого алкоголя в тесто творит настоящие чудеса. Этот прием давно используется во французской кулинарии, и за ним стоит серьезная химическая наука, а не просто кулинарная традиция. Парадокс заключается в том, что алкоголь полностью испаряется в процессе жарки...