Перед жаркой лука всегда сыплю щепотку соды на сковороду: необычный лайфхак от опытных поваров

Картинка создана нейросетью Алиса AI

Вы когда-нибудь задумывались, почему луковый суп в ресторане имеет тот самый, идеальный карамельный вкус, а дома добиться такой глубины аромата не получается? Оказывается, у многих профессиональных поваров есть маленький, но очень эффективный секрет. И он лежит прямо у вас на кухне. Речь идет об обычной пищевой соде. Всего одна щепотка этого белого порошка способна превратить обычную жарку лука в кулинарный спектакль с удивительным результатом.

Что происходит на сковороде с научной точки зрения?