Беру фонарик и отправляюсь в магазин: с его помощью нахожу настоящее сливочное масло

Фото из архива "ПроГорода"

Выбирая сливочное масло, легко запутаться в обещаниях натуральности. Как отличить настоящее масло от подделки? Вооружитесь УФ-фонариком и станьте детективом в молочном отделе.

Секрет свечения: научная подоплека

В основе – флуоресценция. Определенные вещества под ультрафиолетом излучают видимый свет.

"Растительные масла, богатые полиненасыщенными жирными кислотами, содержат молекулы с "двойными связями", – объясняет кандидат химических наук Анна Волкова.