Замачиваю рис в солёной воде перед варкой: так научил повар китайского ресторана

Картинка создана нейросетью Алиса AI

Секрет идеального риса, который подают в лучших азиатских ресторанах, удивительно прост и лежит на каждой кухне. Профессиональные повара давно отказались от варки крупы прямо из пачки. Вместо этого они используют древний прием, который полностью меняет текстуру блюда: замачивание риса в соленой воде. Этот шаг, кажущийся лишним, на самом деле является ключевым для получения рассыпчатого, ароматного и безупречно приготовленного гарнира. Почему соль делает то, чего не может простая вода?