Продуманные хозяйки никогда не варят мясо без этой вещи: получается сочным и мягким

Про Город

Хозяйки со стажем давно знают секрет мягкого мяса, но молодое поколение почему-то продолжает варить на сильном огне и удивляется, почему говядина получается как подошва. Весь фокус — в температуре, и контролировать её можно без дорогих термометров. Достаточно обычного граненого стакана, который ставят прямо в кастрюлю и слушают. Как только он начинает дребезжать — пора убавлять огонь.

Главная ошибка при варке мяса — позволить воде бурно кипеть. При температуре около 100 градусов мышечные волокна резко сжимаются...