Мы всю жизнь пили "помои" вместо чая: вот сколько минут отсчитать после закипания воды, чтобы заварить напиток правильно

Прогород

Знакомый ритуал: чайник булькает, клубится пар, и вот уже крутой кипяток обрушивается на заварку. Кажется, так и должно быть — горячо, значит, правильно. А потом мы пьём что-то горькое, терпкое и удивляемся, где же тот самый тонкий аромат. Вот тут и появляется крамольная мысль: а не «помои» ли вместо чая мы завариваем всю жизнь? Просто потому, что торопимся и не даём воде остыть.

Почему кипяток — главный враг чая
Всё дело в химии, которая происходит прямо в чашке. Заливая листья водой только что с огня...