5 правил - и ваши котлеты никогда не забудут. Вот в чем секрет сочности

Шедеврум

Приготовить идеальную котлету кажется простым делом — смешал фарш, обжарил. Но почему же тогда так часто на сковороде остаются сухие, плотные лепешки, больше напоминающие подошву, чем сочное мясное блюдо? Секрет неудачи кроется в деталях, которые многие упускают. Сочность — это не случайность, а результат понимания простой кулинарной физики.

Оказывается, сочность закладывается не на сковороде, а гораздо раньше. Эксперты и опытные кулинары выделяют пять ключевых принципов, игнорирование которых лишает котлеты главного ...