Спокойное объяснение вкусов: как охотничьи нотки превращаются в гастрономический вечер без суеты

Бытовая тишина субботнего вечера вдруг наполнилась вниманием к каждому штриху на столе. Вкус, который обещал быть ярким, оказался спокойным и понятным, словно рецепт, в который можно вернуться и без спешки рассмотреть каждую ноту.

В меню нашли место буррате с крымской землёй, тартар из косули и пельмени из зайца — детали, которые звучат иначе, когда речь идёт не о спешке, а о наблюдении за тем, как разные текстуры работают вместе. Каре кролика на пюре из каштана добавляет мягкость, а десерт ...