Это не яйца и не масло: вот что нужно добавить в тесто для пельменей - никогда не порвутся и не слипнутся при варке

Фото progorod43.ru

Чтобы домашние пельмени не разварились в кастрюле и получились упругими, наши бабушки добавляли в тесто яйца. Но есть способ проще и надежнее - обычный крахмал (картофельный или кукурузный). Всего 2 столовые ложки на 500 г муки творят чудеса.

Почему это работает?
Все дело в простой пищевой химии. При варке крахмал создает в тесте плотную сетку. Благодаря этому пельмени не расползаются, сохраняют четкую форму и никогда не слипаются в комок. Тесто становится эластичным - его можно раскатать в тонкий пласт...