Когда крышка нужна, а когда портит блюдо – запомните это правило раз и навсегда

Из архива "Про Город"

Иногда кулинарная катастрофа начинается с самой мелочи — с крышки. Да-да, той самой, которой нас учили накрывать всё подряд: «чтоб не брызгало», «чтоб быстрее сварилось». Но почему одни жарят картошку до румяной корочки, а у других получается бледная каша? Ответ прост — не всегда крышка делает еду лучше, иногда она всё портит.

Я понял это, когда в очередной раз вместо хрустящей картошки получил варёную массу без вкуса. Продукты те же, сковорода проверенная, температура правильная, но результат — ни в какие ворота.