Какие части мяса всегда вкуснее и дешевле: список для умной хозяйки

Недорогие части туши — шея, лопатка, грудинка и голяшки — превосходят по вкусу дорогие премиальные стейки при правильном приготовлении.

Гастрономические эксперты развенчали миф о превосходстве дорогих отрубов мяса над бюджетными альтернативами. Части туши, которые активно работали у животного — шея, лопатка, грудинка, щечки и голяшки — при грамотном приготовлении дают более насыщенный вкус и сочность по сравнению с разрекламированными стейками из вырезки.

Наиболее недооцененными признаны шейная часть и лопатка.