Эксперт Кузнецова: пластиковая тара для еды без маркировки может быть опасна

Современная пищевая промышленность немыслима без полимерных материалов, однако их безопасность напрямую зависит от состава и условий использования, рассказала "Газете.Ru" старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.

"Ключевой риск заключается в потенциальной миграции (переходе) химических веществ из упаковки в пищевой продукт. Этот процесс интенсифицируется при нагревании, контакте с жирами или кислотами, а также при длительном хранении. С точки зрения пищевой безопасности...