Портятся от воды и могут отравить: какие продукты нельзя мыть перед готовкой

"Про Город"

Большинство хозяек моют продукты перед готовкой, но ученые доказали: некоторые мыть нельзя. Исследование университета Северной Каролины показало, что ополаскивание сырой курицы распространяет сальмонеллу на руки, посуду и поверхности. У 25% участников эксперимента, мывших тушку, развилась кишечная инфекция.

Термическая обработка уничтожает бактерии при 74°C, поэтому сливайте первый бульон из курицы. То же касается говядины и свинины — нагрев до 63–71°C убивает патогены, а лишнюю влагу снимайте бумажным полотенцем...