Как варят настоящий борщ, а не суп со свеклой: нашла рецепт в книге 1952 года. Есть 2 тонкости: от них зависит вкус и рубиновый цвет

Фото progorod43

На верхней полке старого шкафа иногда прячутся настоящие находки — кулинарные тетради, в которых хранится вкус давно ушедших дней. Одна из них, потрёпанная и пожелтевшая, датирована 1952 годом и содержит рецепт борща, записанный аккуратным почерком. Но это не тот борщ, к которому привыкли сегодня. Это рубиновый борщ, где каждый этап — медленный ритуал, а вкус — глубокий и насыщенный, как в старых домах.

Главное отличие от современного варианта — отсутствие зажарки. Никакого масла на сковороде...