Учёные дали окончательный ответ: можно ли хранить хлеб в холодильнике — запомните эти правила раз и навсегда

Pro Город

Вы наверняка делали так же: отправляли хлеб в холодильник следом за молоком и колбасой, надеясь, что холод убережёт и его. Но уже некоторое время спустя батон или буханка превращаются в камень. Почему же эта привычка работает против нас и где на кухне найти правильное место для хлеба?

Наука простыми словами: что делает холод с мякишем

Всё дело в поведении крахмала — процесса, который учёные называют ретроградацией. Пока хлеб печётся, частички крахмала активно впитывают влагу...