Почему нельзя заливать макароны холодной водой: эту ошибку совершают 99% даже опытных хозяек

Архив редакции

Испорченная паста редко бывает делом случая. Чаще всего проблема начинается ещё до варки — в тот момент, когда макароны отправляют в холодную воду. В итоге вместо упругого блюда получается липкая масса, которую сложно спасти соусом или маслом.

Кулинары объясняют: при медленном нагреве макаронные изделия начинают отдавать крахмал слишком рано. Он оседает на поверхности и «склеивает» пасту ещё до кипения. Именно поэтому макароны теряют форму и текстуру.

Что происходит...