Эксперт Кузнецова: одну разделочную доску опасно использовать для всех продуктов

Использование одной разделочной доски для всех продуктов — от овощей и хлеба до сырого мяса и рыбы — создает серьезные санитарные риски на кухне, рассказала "Газете.Ru" старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.

"Основная проблема заключается в перекрестном загрязнении. Микроорганизмы, которые могут присутствовать на сыром мясе, рыбе и птице (включая сальмонеллу, кампилобактер и кишечную палочку), при разделке на одной доске, легко "переходят" на другие продукты...