Почему размороженная горбуша стала как каша? Дело не в многократной разморозке рыбы - продавцы не виноваты

Архив редакции

Покупатели все чаще жалуются, что после разморозки горбуша превращается в рыхлую массу. С виду рыба выглядит нормальной, но при нарезке теряет форму и буквально расползается. Многие уверены, что причина — в повторной заморозке. Однако специалисты рынка утверждают, что дело не только в хранении.

В последние месяцы горбуша снова подешевела, и на прилавках стало больше недорогой рыбы. Именно в таких партиях чаще встречаются экземпляры с бледным и водянистым мясом. Это связано не только с логистикой...