Чистое брожение. Три способа приготовить квашеную капусту без соли

Шеф-повар Глеб Астафьев и доктор Александр Мясников в программе «О самом главном» рассказали о пользе квашеной капусты и о том, как сделать ее без соли.

Квашеная капуста — продукт ферментированный, он очень полезен для микробиоты кишечника, так же, как и кефир и другие кисломолочные продукты. Кроме того, в квашеной капусте много клетчатки, витамина C. «С точки зрения медицины, квашеная капуста — идеальный продукт, — отметил доктор Мясников, — она содержит все, что нам нужно, кроме жиров, белков и углеводов».