Секреты идеального фарша для пельменей: от шефов к вашему столу

Приготовление пельменей – это целое искусство, и ключевым моментом в нем является фарш. Часто результат разочаровывает: начинка получается сухой, жесткой или безвкусной. Однако, по мнению опытных кулинаров, добиться идеальной сочности и нежности можно, следуя нескольким простым правилам. Дело не только в качестве мяса или специй, но и в правильных пропорциях, грамотной обработке и добавлении небольшого количества жидкости.

Лук – основа сочности

Первый и, пожалуй, самый важный компонент – лук.