Свекольный салат про запас. Закрываем в банки в любое время года, а потом просто ставим на стол

Свеклу редко закрывают на зиму, но этот салат с кабачком стоит того! Яркий, сочный и невероятно вкусный — банку открыли, и она уже исчезла.

Ингредиенты:
Свекла — 1 кг
Кабачок — 1 кг
Лук — 1–2 шт
Чеснок — 2 зубчика
Вода — 400–500 мл
Уксус 9% — 50–70 мл
Соль — 1–1,5 ч л
Сахар — 1–2 ч л
Черный перец — щепотка

Пошаговый рецепт:
1. Вымойте свеклу, срежьте хвостики и отварите до готовности (примерно 40–60 минут). Дайте полностью остыть, очистите и натрите на крупной терке.