Не вышли голубцы? Возможно, дело в капусте: вот какую брать не надо

Фото: freepik.com

Часто бывает: начинка для голубцов отличная, а листья жесткие, рвутся или горчат. Обычно думают, что дело в рецепте. Но чаще проблема — в самой капусте.

Как выбрать

Идеальный вариант — молодая, ранняя капуста. Ее листья тонкие, мягкие и податливые. Их не нужно долго варить — часто достаточно ошпарить кипятком, чтобы они стали эластичными. Однако сезон такой капусты короток.

Не берите приплюснутые маленькие кочаны. Листья у них кривые, даже если снаружи выглядят нормально.