Мандариновые корки у меня не уходят в мусор, собираю их весь сезон. Рассказываю, зачем и как использую

прогород

В сезон мандаринов на каждой кухне скапливается гора ароматных корок. Большинство отправляет их прямиком в ведро. И очень зря. Эти яркие шкурки — не отходы, а ценный кулинарный ингредиент, который может придать волшебный аромат десяткам блюд. Собирать их весь сезон — не блажь, а вполне рациональная привычка.

Отходы или золотой запас?
Всё дело в эфирных маслах, которые в избытке содержатся именно в цедре, верхнем цветном слое кожуры. Внутренняя белая часть — горькая, её действительно лучше не использовать.