Когда солить макароны - до или после закипания воды? Физик поставил точку

Шедеврум

Споры о том, когда добавлять соль при варке макарон, кажутся вечными. Одни уверены, что солить нужно холодную воду, другие — только кипящую. Профессор физики Винченцо Скеттини дал научный ответ на этот вопрос.

Влияет ли соль на процесс варки?

Распространённое мнение, что соль в холодной воде замедляет закипание, не имеет практического значения. Да, соль действительно повышает температуру кипения воды, но для ощутимого эффекта — даже на 1°C — требуется огромное количество: примерно 250 граммов на 4 литра воды.