Как правильно хранить яйца: острым концом вверх или вниз - столько лет работаю на кухне и не знал

Архив редакции

Двадцать лет на профессиональной кухне, тысячи омлетов, сотни тортов и десятки литров кремов — и только недавно стало ясно: одно из самых привычных действий делалось неверно. Речь идёт не о сложной технике или редком ингредиенте, а о самом обыденном продукте — яйце. Оказывается, даже в том, как оно лежит в холодильнике, есть своя логика. И эта логика напрямую влияет на свежесть, структуру и даже безопасность продукта.

Не просто форма — а продуманная конструкция

Многие считают...