Не хлебный мякиш и не сало: вот что добавляю в фарш для сочности и вкуса - котлеты получаются "пуховыми" и нежнейшими

Хотите, чтобы обычные котлеты превратились в нежный шедевр, который тает во рту? Всё дело не в сложных приёмах, а в правильной работе с фаршем. Забудьте о сухих и плотных лепёшках — несколько простых шагов превращают мясо в сочные, воздушные и ароматные котлеты.

Главное — фарш и удержание влаги. Секретный приём — добавить 2–3 столовые ложки ледяной воды, молока или сливок прямо в мясо. При жарке жидкость превращается в пар, который делает котлету пористой и нежной. В качестве связующего компонента вместо хлеба подойдут манка...