Заварные оладьи на кефире - пышные, легкие, вкус - просто космос

Шедеврум

У многих хозяек есть свой проверенный рецепт оладий. Но иногда даже он подводит: с виду пышные, только что снятые со сковороды, они через несколько минут превращаются в плотные лепешки. Существует ли способ гарантированно получить воздушное, нежное тесто? Оказывается, да, и ключ к успеху — в неожиданном приеме: заваривании кефира. Этот старинный метод кардинально меняет структуру теста, а вместе с ней — и вкус готовых оладий, делая их похожими на дрожжевые, но без долгого ожидания.

Наука на кухне...