Эксперт Фоменко: мясные нарезки требуют особой осторожности при подаче

Мясные нарезки, которые часто становятся обязательной частью праздничного стола, с точки зрения пищевой безопасности относятся к продуктам повышенного риска. Как пояснила в разговоре с RT исполняющая обязанности заведующего кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко, опасность связана с особенностями их приготовления, хранения и высокой чувствительностью мяса к микробному загрязнению.

Эксперт отметила, что такие блюда, как правило, готовятся заранее и подаются в холодном виде.