Не грела и не ждала часами: один "холодный" трюк — и тесто выросло вдвое за минуты. Пекари об этом молчат

Шедеврум

Домашняя выпечка снова стала трендом: в кулинарных блогах и соцсетях активно обсуждают необычный способ приготовления дрожжевого теста, который позволяет сократить ожидание почти вдвое. Речь идет о так называемом «утопленном» тесте — приеме с ледяной водой, который неожиданно оказался не экзотикой, а рабочей технологией.

Почему тесто опускают в холодную воду

Секрет метода — в резком температурном контрасте. После первичного подъема тесто на короткое время отправляют в ледяную воду.