Вот почему на рынке квашеная капуста белоснежная - узнала в чем хитрость: такая капуста и желтой не будет, и хруст не потеряет

прогород

Заходишь на рынок — и глаза разбегаются. Квашеная капуста в лотках сияет белизной первого снега, искрится и манит. Домашняя же, даже очень удачная, чаще имеет благородный соломенно-жёлтый оттенок. В чём секрет рыночной белизны? Оказывается, дело не в волшебных добавках, а в чётком понимании химии закваски и нескольких простых, но строгих правилах. Вот почему одни банки остаются белоснежными, а другие — нет.

Момент первый: Размер имеет значение

Всё начинается с шинковки.