Домашняя копченая колбаса без оболочки по-неаполитански. Рецепт для обычной кухни

Проще всего домашнюю колбасу делать без оболочек, из правильно вымешанного со специями фарша. Ее вкус строится на балансе соли, перца и коньяка, который усиливает аромат и одновременно помогает продукту лучше храниться. Обваливание в кукурузной муке создает сухую защитную корочку и имитирует классическую оболочку. Можно варьировать толщину батонов, добиваясь более мягкой или более плотной структуры. В результате получается выразительная, домашняя закуска, которая хорошо подходит к сырам, хлебу и бокалу вина.