Почему квашеная капуста получается слишком кислой и как ее спасти: секреты опытных хозяек

Квашеная капуста при засолке приобретает приятную кислинку и становится хрустящей благодаря молочнокислым бактериям, которые образуются в процессе брожения. Однако иногда что-то идет не так – и заготовка получается слишком кислой. Как правило, это случается из-за ошибок, которые допускают хозяйки.

Кислый вкус квашеной капусте придают молочнокислые бактерии. Но если они размножаются слишком активно, то кислоты сможет оказаться слишком много. Чаще всего это случается:

Оптимальный...