Врач Антюфеева: ферментированные продукты нужно есть для улучшения пищеварения

Ферментированные продукты сопровождают нас повсеместно. Кефир, йогурт, квашеная капуста, кимчи, натто - все они проходят процесс ферментации, благодаря которому приобретают особые свойства. О том, в чем их польза для здоровья, "Газете.Ru" рассказала врач-гастроэнтеролог "СМ-Клиника" Валерия Антюфеева.

"Ферментация - это процесс переработки продуктов бактериями и дрожжами. Они расщепляют углеводы, выделяя кислоты, спирты или газы. Это не только продлевает срок хранения, но и делает пищу...