Высоконаучная кухня: физики нашли «идеальный» рецепт итальянской пасты

Работа физиков не только объясняет научные аспекты приготовления cacio e pepe, но и подчеркивает, как научный подход может помочь в решении даже, казалось бы, простых кулинарных задач.

Группа физиков из Института физики сложных систем Макса Планка в сотрудничестве с коллегами из Университета Барселоны и Института науки и технологий Австрии разработала научно обоснованный рецепт популярного итальянского блюда cacio e pepe. В своем исследовании ученые изучили процессы, которые приводят к...