Pain d'épices - пряничный хлеб

У меня набралось уже много вкусных рецептов, но вот этот вот французский хлеб со специями просто меня покорил:).
Итак, Pain d'épices, он же Хлеб со специями. Относится к региональной кухне французского Реймса и Эльзаса, но никто же не мешает и нам его сделать! Упоминается в словаре французской Академии еще в 1694г. Считается Рождественским блюдом.
1.

Само собой, рецептов и вариантов данного хлеба множество, я делал следующий
- 220гр меда
- 80гр темной патоки ( я взял аналогичное...