Биолог Лялина: майонез при запекании может выделять вредные трансжиры

Запекание блюд с майонезом вызывает множество вопросов, как с точки зрения здоровья, так и из-за ряда других причин, которые могут сделать его вредным. Об этом в беседе с «Газетой.Ru» рассказала и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина.

Эксперт пояснила, что майонез содержит растительные масла, чаще всего рафинированные, такие как подсолнечное. При нагревании выше 180 градусов эти масла начинают выделять вредные вещества, включая акролеин и трансжиры.