Плесени нет, акриламид – есть: Роскачество исследовало пряники

Специалисты Роскачества проверили пряники 20 популярных торговых марок. Выяснилось, что ни в одном образце нет плесени, зато есть акриламид.

Каждый пряник проверяли по 437 показателям. Одно из самых важных исследований – поиск акриламида. Это канцероген, который может появляться в высокоуглеводных продуктах во время запекания.

Закон не нормирует его содержание в пряниках, однако содержание акриламида (не более 800 мгк на 1 кг) прописано в опережающем стандарте Роскачества. По этому...