Science: отключение одного гена предотвратило накопление токсинов в картофеле

Международная группа ученых из Израиля и Японии нашли способ удалить токсичные соединения из картофельных клубней. Исследование опубликовано в научном журнале Science.

Картофель естественным образом вырабатывает химикаты, называемые стероидными гликоалкалоидами (СГА). Они служат природным пестицидом, защищающим растение от вредителей. Места скопления СГА можно обнаружить по зеленым участкам на кожуре.

Эти токсины опасны для здоровья человека. Кроме того, вещества могут образовывать...