Ученые устроят сладкую жизнь: что такое браззеин и как он заменяет сахар

В России создали сладкий белок — браззеин. Он позволит есть сладкое без эффекта повышения веса и уровня сахара в крови. Но по вкусу максимально приближен к сахару.

Об изобретении заявил директор по инновациям группы компаний, производящей продукты питания в России, Ростислав Ковалевский. По его словам, о первых продажах продукции с браззеином планируют объявить в 2025 году. Прежде всего это будут мороженое, шоколад и напитки: они могут появиться в Москве и других крупных городах страны.

...