Реакция Майяра и снижение пищевой и вкусовой ценности — вот лишь часть проблем, возникающих при производстве и потреблении растительных заменителей молока. Но на возвращении к коровьему молоку диетологи не настаивают.
За последнее десятилетие на мировом рынке наблюдался заметный рост продаж напитков на природной растительной основе. Овсяные, миндальные, соевые и рисовые напитки стали популярной альтернативой коровьему молоку в кофе и овсяной каше.
В ходе исследования, проведенного...