Как человечество задумалось о правильном питании: отрывок из книги профессора МГУ

Доктор биологических наук, профессор МГУ имени М.В. Ломоносова Вячеслав Дубынин написал книгу «Мозг: еда и новизна». С разрешения издательства «Бомбора» «Сноб» публикует отрывок.

О том, что неплохо бы следить за тем, что кладешь себе в рот, человечество задумалось еще очень давно. Правила современного здорового питания берут свое начало в истории многих народов.

Временный или постоянный отказ от употребления животного мяса пропагандировался тысячелетиями. Причины столь настойчивого ограничения были разными...