Новый йогурт из люпина и овса по качеству не уступает молочным аналогам

Новый продукт, разработанный на базе сладкого люпина из Австралии и овса, был признан важным достижением в пищевой отрасли. В эксперименте, проведенным в Университете Монаша, с которым познакомилась sfera.fm, для производства йогурта использовались пробиотические штаммы, которым потребовалось меньшее время для ферментации, а текстура и вкусовые характеристики полученного продукта получились максимально приближены к молочным йогуртам. Ученые института BioPRIA Сушила Дхитала и Дамодара Дхакала исследовали различные пробиотические культуры...