Специалисты Северо-Кавказского ЦСМ рассказали об обязательных мерах для предприятий пищевой промышленности

Летом этого года по всей России в сводках новостей часто появляются случаи отравления некачественными продуктами. По статистике, самой частой причиной отравления является употребление неправильно приготовленных блюд в местах общественного питания. Не допустить подобные ситуации помогает система ХАССП (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points), которая в переводе означает анализ рисков и критические контрольные точки. ХАССП — это комплекс документированных мероприятий, обеспечивающих безопасность...