Карельские ученые рассказали, какую рыбу нужно есть жителям севера и как ее готовить

Биологи КарНЦ РАН сравнили показатели плазмы крови жителей Карелии с общероссийскими. В регионе лучше обстоят дела с ключевым защитным фактором – уровнем «хорошего холестерина». Исследователи предполагают, что это связано с регулярным потреблением в пищу рыбы и рыбных продуктов.

Ученые изучили качественный состав диких промысловых и аквакультурных видов, установили частоту употребления рыбных продуктов условно здоровыми жителями Карелии и ее взаимосвязь с показателями их липидного профиля крови испытуемых.