Как готовится тот самый «Олонецкий» сыр на ОМК? Рассказываем!

«Олонецкий» сыр очень любят многие жители Карелии и гости нашей республики. Этот сыр относится к группе молодых сыров без созревания. Процесс изготовления -трудоемкий и творческий!

— Для производства сыра мы берем только свежайшее молоко, как мы говорим «с колес», потому что этот процесс имеет свои сложности и тонкости. Они связаны со сворачиванием молочного белка под действием высокой температуры и молочной кислоты, — рассказывает Анна Лукина, заместитель директора ОМК по производству.