В сосисках владимирского производителя нашли запрещенный фермент

В сосисках владимирского производства специалисты Россельхознадзора обнаружили запрещённый фермент — микробную трансглютаминазу. Этот фермент называют «мясным клеем» - он модифицирует структуру молекул белков, а потребителям может обеспечить проблемы с кишечником или развить непереносимость глютена. Вещество позволяет улучшить товарный вид продукта, увеличить его массу и снизить себестоимость. Однако такая еда становится потенциально опасной для здоровья, поэтому в России применение этого фермента в пищевой промышленности запрещено.