Уха из петуха, Бековские пузанчики и "Воевода на сене" - пензенские блюда, которые должен попробовать турист

А нашла я в ресторане "Трюфель Chef's Table". В начале прошлого года было разработано меню, основанное на старинных рецептах и культурных особенностях Сурского края. В Пензенский сет вошли такие блюда, как "Воевода на сене", "Уха из сурского петуха", "Бековский пузанчик", "Скоблянка по-пензенски" и "Гербовая каша". Я попробовала первые три блюда.

Гастрономическое путешествие началось с ухи из сурского петуха. Несмотря на то, что уха у всех ассоциируется исключительно с рыбой, до начала XIX века ее готовили из мяса птицы...